鸡蛋的五种有害吃法
食用鸡蛋可以增强记忆力，可以保护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老。可是，如果不能正确加工和食用，补品就会变成为“废品”，甚至成为是“毒品”。
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一、忌生吃或吃未熟鸡蛋
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，生吃或未熟吃，会影响食物中生物素的吸收，
使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。
未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。
鸡蛋在形成过程中会带菌，生吃或未熟的鸡蛋里面有细菌，容易引起腹泻。
因此鸡蛋要经高温后再吃，不要生吃或吃未熟的鸡蛋。
生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，
人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，
使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
二、煮老的鸡蛋要忌吃
鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。
蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，人体也不易吸收。
三、注意鸡蛋不宜与糖同煮吃
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，
而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
四、炒鸡蛋不需要放味精
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。
味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。
五、煮熟鸡蛋冷水浸后忌存放
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落。
但是，这种冷水浸后的鸡蛋，不能存放。
新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入。
在鸡蛋煮熟后，壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，
冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时往往易变质，若吃进后对人体健康不利。 第一次知道吃鸡蛋还有这样的危害
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